森のブルーベリー大福
2008.06.16 Monday
夜遅く仕事を終えた「清光堂」さんご夫婦が、改良を重ねた「森のブルーベリー大福」をわざわざ山奥の私の家まで持ってきてくださった。
この「森のブルーベリー大福」。先だっての日本食研さんの感謝祭で新発売してから、多くの方に食べていただき、いろいろなご意見を聞いた。
「清光堂」さんは、お店を代表するお菓子「椀舟」のもなかで有名な老舗の和菓子やさん。
「まるごとみかん大福」など新しい商品もブレイクして、いろいろなことにチャレンジされているものの、私自身はプロのしかも老舗の和菓子屋さんにあれこれと注文をつけるということに少し抵抗があったのだけれど・・・。
今回の｢森のブルーベリー大福」は、今治から発信できる「みんなの和菓子」として育てていきたいという考えで一致し、あれやこれやと改良を重ねている。
これって、すごいことだなと私は思っている。
だって、虎屋の羊羹食べた人が、「この羊羹もう少しこうしてくれ、ああしてくれ」なんて言わなければ、言っても聞いてくれないでしょ？(^_^;) 老舗として守らなければならない伝統は大切に守って、チャレンジするところでは思いっきりチャレンジしたいというおふたりのお考えからだ。
今回改良したのは、あんこを減らしてベリーを増やす。あんこの粒粒よりも、ベリーの粒をシッカリ残す。クリームの部分を増やすなどなど・・・。
これによって、またぐんと美味しくなった。
清光堂さんは、「和菓子屋」なのでやはり「餡」にこだわりたい。
私は、「森のブルーベリー大福」なので、ブルーベリーの粒の食感やクリームや餡との相性・・・にこだわりたい。
「これしかダメ！というんじゃなくて、美味しくなる変化ならいい。」と言ってくださる清光堂さん。
おふたりの柔軟性に、びっくりするくらいだ。
それに、国際結婚されてグアムから今治に来て、老舗の和菓子屋さんののれんを守るビルさんのユーモアに、いつもなごませていただいている。
「森のブルーベリー大福」。来月からは東京は新橋の「せとうち旬彩館」の「今月の一品」に選ばれた。
他にも東京での種まきが芽がでそうで、楽しみです。
地元の方も、是非かわいがってやってくださいね♪（←娘みたいな心境です・・・）
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posted by: moritomo | 媛ベリー（今治・玉川産ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ） | 23:48 | comments(0) | - |
